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Muffins pomme-cannelle-spéculos et son nappage au caramel

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AuteurMessage
Roxy
Ptite fée au sale caractère
Ptite fée au sale caractère
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MessageSujet: Muffins pomme-cannelle-spéculos et son nappage au caramel   Ven 8 Avr 2011 - 20:52

Citation :
Mélange 1



1 pomme granny smith (les vertes fluo)

100 gr de farine

40 gr de Spéculos réduits en poudre

1 cc de cannelle

1 cc de levure chimique

un soupçon de bicarbonate


Mélange 2



1 oeuf

40 gr de sucre

2 cs d'huile

1oo gr de lait entier additionné de 1/2 cs de jus de citron

6 cl de jus de pomme


Caramel



100 gr de sucre

1 cs d'eau

10 cl de crème liquide

10 gr de beurre

1 petite pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 180°
Préparer votre moule ou vos caissettes
Peler, vider et couper la pomme en petits morceaux
Mélanger tous les ingrédients du mélange 1


Dans un autre saladier, battre l'oeuf et ajouter tous les ingrédients du mélange 2
Verser le mélange liquide sur le solide et à l'aide d'une spatule en bois ou d'un fouet, amalgamer rapidement tous les ingrédients.
Verser le mélange dans les alvéoles du moule ou dans les caissettes.
Mettre au four pour 25 mn.
Attendre un peu avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparer le caramel (dixit Eryn):


Porter à ébullition au micro-ondes ou
dans une casserole la crème liquide.

Couper le beurre en dés.
Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le
sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur
ambrée souhaitée.
Retirer alors du feu.


Ajouter le beurre en dés hors du
feu, remuer avec une spatule en bois, puis la fleur de sel.


Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant.

Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes .

Retirer du feu, laisser refroidir à température ambiante jusqu'à ce qu'il ait la bonne consistance pour être nappé.
Napper les muffins et laisser prendre le caramel avant de déguster.

Source

J'ai changé quelques choses : J'ai mis du lit demi-écrémé, beaucoup plus de farine, et j'ai laissé cuire 18 minutes.

Quand j'ai le temps je vous rajoute mes photos !
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Invité
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MessageSujet: Re: Muffins pomme-cannelle-spéculos et son nappage au caramel   Ven 8 Avr 2011 - 21:13

Oh my god :baaave:
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Liberta
Grenouille amoureuse
Grenouille amoureuse
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MessageSujet: Re: Muffins pomme-cannelle-spéculos et son nappage au caramel   Sam 9 Avr 2011 - 20:49

Raaaaaaaaah ça doit être trop boooon!!

Mais le bicarbonate ça s'achète ou?!
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Tears
Araignée velue
Araignée velue
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MessageSujet: Re: Muffins pomme-cannelle-spéculos et son nappage au caramel   Jeu 3 Nov 2011 - 19:53

Je plante mon drapeau pour le retrouver. Très envie d'essayer!!!
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Liberta
Grenouille amoureuse
Grenouille amoureuse
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MessageSujet: Re: Muffins pomme-cannelle-spéculos et son nappage au caramel   Jeu 3 Nov 2011 - 20:27

Je tenterai bien! J'ai tout ce qu'il faut sauf le bicarbonate!
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Tears
Araignée velue
Araignée velue
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MessageSujet: Re: Muffins pomme-cannelle-spéculos et son nappage au caramel   Ven 4 Nov 2011 - 15:37

Faut que j'en trouve aussi, pour m'essayer aux Cupcakes! lol
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Muffins pomme-cannelle-spéculos et son nappage au caramel

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